Cho... Chocolat!

Il est des recettes qu'il fait bon tester....

Quand elle est rédigée par Monsieur Michalak, sur une idée de Monsieur Rigollot...
L'enthousiasme et l'addiction sont au rendez vous!!!!

Guimauve au chocolat

Les commentaires des testeurs en herbe: "Hummm Ch'est bon, ch'est tout doux..."
La recette est maintenant en ligne avec les autres délicatesses ici!!

Blue Velvet by Carina Cooper

Hummm....

publié dans "Notting Hill Cook Book"

Mes week ends sont devenus très courts ces dernières semaines, alors pour me réconforter et faire plaisir aux petites souris, rien de tel qu'une bonne dose de chocolat, non??
Pour retrouver le recette, suivez les traces de chocolat, là!!

Dites Cheese.... Cake!

Forcément, j'ai goûté au cheese cake lors du séjour aux States... Evidemment, j'ai eu envie d'en faire un à la maison...

Qui dit cheese cake dit fromage. Les initiés parlent de "philadelphia", mes voisins d'outre-Léman de "séré", je me contente de simples petits suisses, qui jouent parfaitement leur rôle.

Pas totalement convaincue par la version sans cuisson, j'ai essayé cette fois ci celle cuisinée.
J'ai repris une recette marabout de Virginie, en y mettant mon grain de sel.
Le résultat  a été à la hauteur de mes espérances...

Le gâteau n'a pas duré et j'ai reçu quelques réclamations du type : "Y-en a plus? Vous avez tout mangé???", signe d'un vrai succès!!

La recette est ici.
Il me reste encore de nombreuses variations à tester, celles de ce livre ramené de Nouvelle Zélande, par exemple!

Keisuke Matsushima.... Un japonais cuisinant niçois???

Je crois que cela fait bien trois ans que je souhaitais déjeuner chez Keisuke Matsushima.
Il est vrai que nos séjours niçois ne se prolongeant jamais, les opportunités se faisaient rares. Enfin, cette année, nous avons pu réjouir nos papilles : c'était exquis!

Les idées et les saveurs se sont succédées sans nous décevoir : velouté de courgettes trompettes, relevé d'une pointe d'orange, risotto façon bouillabaisse, mille-feuille de boeuf "simmenthal" juste saisi au wasabi, crème brûlée chocolat-fenouil... Notre petite, pourtant difficile en terme de nouveautés, s'est régalée. Les vins sont également à la hauteur comme l'a montré ce magnifique côte de Provence du domaine du Jas d'Esclans, cuvée du loup.

Une étoile Michelin, meilleure table de Nice d'après le Gault et Millau, la réputation de cette adresse est méritée! Le restaurant reste très accessible et l'ambiance était très agréable.

Pour mon grand plaisir, quelques recettes sont disponibles en ligne.... Miam!

Lila Rose's cupcakes

 Le vendredi, c'est journée gâteau...

Délicieux!!

Aujourd'hui la princesse de la moulinette et du chocolat a préparé un cupcake chocolat amande orange.... Initialement intitulé Baby blue, il a fortement viré Lila Rose...

La recette, issu de "cupcakes", livre ramené de Nouvelle Zélande, est simplicissime et parfaitement adaptée aux petites mains. J'adore le système de mesure anglo saxon, surtout depuis qu'une cousine d'amérique m'a ramené les fameuses cups et spoons doseuses. Pour les petits, c'est parfait!

Vous trouverez la recette traduite par mes soins ici.

Grande spécialiste du marbré au chocolat

Ma fille est la grande spécialiste du marbré au chocolat.

Hum.... Yummi!

Pour pallier les tâches irréductibles, elle porte un tablier en liberty enduit Mitsi (acheté là) adapté selon un modèle intemporel pour enfant.

Elle adore la recette de Christophe Felder, publiée dans un vieux Elle à Table.
(En ligne ici, avec mes commentaires).

La diversification

Lila Rose mange maintenant de tout, ou presque...

Les compotes maison pomme-framboise ont sa faveur, mais la dorade au fenouil et aux raisins blancs a aussi eu un franc succès. Du côté des recettes, pour avoir plus d'idées, je suis les conseils avisés de Jenny Carenco et de son livre de recettes pour bébé. C'est un trésor, les explications sont parfaites, même si parfois les temps de cuisson semblent inadéquats. J'ai beaucoup aimé les Frequently Asked Questions, à la fin, où un professionnel donne son point de vue. La cerise sur le gâteau? Les astuces miam-miam permettent d'adapter la recettes aux plus grands.

Parce que j'aime aussi avoir des conseils pratiques, et plus de détails sur les différentes étapes de la diversification, je me suis aussi équipée d'un marabout pratique : "premiers repas de bébé, pour réussir la diversificatoin alimentaire de votre bébé de 1 jour à 1 an". Il est d'une grande aide pour la novice que je suis.

En pratique, dans la cuisine, cela donne ça....

Cette petite devient rapide, elle attrape tout ce qui est à sa portée, sans complexe, ni précaution...

Pour pallier les tâches sur les jolis habits, je me suis équipée de toile cirée : vous vous rappelez des énormes pois blancs sur fond vert ou marron glacé? Voilà ce qu'ils sont devenus...

Le modèle est une adaptation libre de mon classique Intemporels pour bébé
et les biais liberty ont été acheté à la droguerie, pendant les vacances à Nice.
Souvenirs, souvenirs...

Au final, Fleurette s'en donne à coeur joie et redécore la cuisine sans scrupules, et moi, je la laisse faire sans stress, tant elle est jolie dans ses blouses intachables!

Pour en savoir plus sur Jenny Carenco, et tester quelques recettes, c'est ici!

Pierre Hermé m'a tout appris...

Soit, il a fallu que je m'équipe...

Je me suis tout d'abord offert la bible des pâtisseries de Monsieur, 10 années de recherches condensées dans un énorme volume, le PH10 (Quelques heures passées à relire une traduction pour un collègue m'ont certes aidées à financer ce trésor...).


Puis, comme cela ne suffisait pas, j'ai complété avec un autre bouquin, "Plaisirs sucrés".
Enfin pour terminer, j'ai cédé à la tentation avec "Macarons" qui dévoile tous les secrets des macarons.


Je ne compte pas non plus le premier essai raté, ni les ustensiles indispensables (J'ai maitenant un thermomètre à sucre, des poches à douille, d'innombrables plaques de cuisson....!!) avant de pouvoir, enfin, grignoter ces merveilles...

Citron-basilic, Rose-Framboise, Fruit de la passion...
Rien que de citer les parfums, j'en ai l'eau à la bouche...

Mais, pas touche!!

C'est pour demain, il faut encore les laisser mâturer une journée au frais pour qu'ils soient parfaits!!